Giersch

Giersch wächst wie Unkraut und gilt auch als Unkraut, ist jedoch ein ganz wertvolles Wildgemüse!

 

Woran erkennt man ihn?

Man erkennt ihn immer an der Drei: Der Hauptstängel ist dreikantig, er verzweigt sich in 3 kleinere Stängel, und jeder dieser hat wieder 3 Blätter.

Wenn man ihn einmal erkannt hat, sieht man ihn plötzlich überall. Im Garten.  Am Waldrand. Auf schattigen Wegen.

 

Die jungen Blätter sind zartgrün und weich. Sie riechen frisch und ein bisschen nach Petersilie oder Karotte.

Bitte sammelt natürlich nur Pflanzen, die ihr sicher bestimmen könnt.

 

Wie schmeckt er?

Er schmeckt überraschend mild, nicht bitter, nicht streng. Ich würde sagen eher frisch-grün und angenehm würzig. Du kannst Giersch roh essen, bist du unterwegs, dann kaue den dicken Stängel, der ist sehr saftig. Und die jungen Frühlingsblätter sind wunderbar.

 

 

Was kann man damit machen?

Du kannst Giersch wie Petersilie verwenden, für Salate, für Suppen, für Aufstriche, fein geschnitten aufs Butterbrot.

Du kannst ein Pesto damit machen, ihn wie Spinat dünsten, einen Kartoffel-Giersch-Eintopf, eine Cremesuppe, einen Strudel, in Knödel.... Kräuterbutter oder Kräutersalz, oder in Smoothies.

Ganz unkompliziert, man muss dafür keine Kräuterhexe sein. Eigentlich reicht nur ein bisschen Neugier.

 

Warum tut uns so etwas gut?

Vielleicht nicht nur wegen der Inhaltsstoffe. Sondern auch, weil wir wieder beginnen, uns mit der Natur zu verbinden.

Wenn man plötzlich erkennt, dass Nahrung nicht nur aus Plastikverpackungen kommt, verändert sich etwas. Man beginnt wieder zu sehen.

Und vielleicht ist genau das das Schönste am Wildkräutersammeln:

Nicht die perfekte Suppe, nicht der Gesundheitsaspekt. Sondern dieses stille Gefühl, Teil von etwas Lebendigem zu sein.

 

 

Eine Anregung für Giersch-Pesto findest du in diesem Blogeintrag.

 

 

Viele von meinen mit Liebe selbstgemachten Produkten könnt ihr für eine Spende über unseren Verein Pflanzenenergie beziehen. 

Kräuter-Salze, Tinkturen, Cremen, Salben, Hustensirupe, Tees, Öle, Kerzen usw. Schreibe mir einfach eine Mail  oder Whats-App 0676/8868 0296, wenn du mehr Informationen möchtest.

 

In meinem Buch "Plumcake und Chilipasta" könnt ihr gerne noch mehr wunderbare Wildpflanzen, Kräuter und Blumen kennen lernen, die man essen kann.