Giersch-Pesto kannst du ganz einfach machen. Ich bin eine Intuitiv-Köchin, d.h. ich wiege dabei nichts ab, sondern mache das nach Gefühl. Ich wasche den Giersch auch nicht. Falls du ihn wäschst, muss er wieder ganz trocken sein fürs Pesto.
Du brauchst den Hauptdarsteller Giersch und Olivenöl.
Knoblauch, Käse (Parmesan oder Grana Padang) , geröstete Sesamsamen (oder Pignoli, Sonnenblumenkerne..) kannst du dazugeben, muss aber nicht sein.
Den Giersch in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen und genügend Olivenöl dazu geben und das Ganze pürieren.
Dann Käse und die gerösteten (eventuell zerkleinerten) Samen untermischen.
In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Leider weiß ich nicht wie lange das hält, schätze 2 Wochen, weil wir es immer gleich aufgefuttert haben. Zu Kartoffeln mit Topfen z.B. schmeckt das Pesto vorzüglich.
Allgemeines über Giersch findest du in diesem Blogeintrag.
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