Ich liebe diese Pflanze, sie schenkt uns soviel, ihre wunderbar duftenden Blüten und später ihre wohlschmeckenden Beeren, auch das Mark und die Rinde kann man verwenden.
Die Holunderbeeren (bitte nur gekocht essen!) enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine (Vitamin C, B2, Folsäure, Magnesium, Kalium, Eisen) und auch essenzielle Aminosäuren. Sie sind ein hervorragendes Grippemittel (antiviral, entzündungshemmend und schleimlösend) und stärken auch das Herz und helfen bei der Ausscheidung von Giften.
Ich habe heute Kompott davon gemacht. Die Beeren wachsen ja auf schönen Dolden, die man mit den Fingern fein abrebeln kann. Ich hatte sehr schöne Früchte, konnte sie ohne vorher zu waschen abrebeln und danach erst waschen.
- Es waren 2,1 kg Beeren,
- dazu habe ich 800g Zucker,
- etwas Zitronensäure (2 Esslöffel)
- gemahlene Gewürznelken (15 Stück mit Zucker im Mörser zerkleinert)
- und ca. 1/2 Liter Wasser gegeben.
Das gab ein dickes Kompott. Wenn ihr gerne mehr Saft habt, dann einfach mehr Wasser nehmen. Das ganze 5-10 Minuten kochen.
Achtung: es schäumt und wallt sehr stark auf, deshalb einen großen hohen Topf nehmen.
Zur Jause haben wir uns Guglhupf mit frischem warmen Kompott schmecken lassen.
Ich wünsche euch Viel Freude beim selber einkochen!
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