Manchmal findet man Orte, die mehr sind als ein Restaurant. Orte, an denen man sich sofort willkommen fühlt, an denen gutes Essen und Gemeinschaft wichtiger sind als Perfektion. Für mich ist Johans Küche im 17. Wiener Gemeindebezirk genau so ein Ort.
Hier wird assyrisch gekocht – frisch, saisonal und in Bioqualität. Viele Zutaten kommen direkt vom Markt. Man schmeckt die Qualität und vor allem die Liebe, mit der die Speisen zubereitet werden. Besonders freut mich, dass Johan auch mit persischem Wüstensalz kocht. Es passt wunderbar zu seiner Philosophie, hochwertige und naturbelassene Zutaten zu verwenden. Für mich ist es schön zu sehen, wie viel Wert er auf Qualität legt – nicht nur bei den Lebensmitteln vom Markt, sondern bis hinein in die Gewürze und das Salz. Johan versteht es meisterhaft, Gewürze und Lebensmittel miteinander in Einklang zu bringen. Mit viel Erfahrung und Gespür kreiert er daraus seine ganz persönlichen Kompositionen, die jedem Gericht eine besondere Note verleihen.
Doch nicht nur das Essen macht diesen Ort besonders. Johans Küche funktioniert ein wenig anders als die meisten Lokale. Man holt sich Geschirr und Besteck selbst, schenkt sich die Getränke ein und wenn die Kuhglocke läutet, weiß man: Das Essen ist fertig und kann in der Küche abgeholt werden. Nach dem Essen räumt man seinen Platz wieder selbst auf.
Was für manche ungewohnt klingt, fühlt sich für mich erstaunlich natürlich an. Es erinnert daran, wie Menschen früher gemeinsam gegessen haben – ohne Distanz zwischen Küche und Gast, ohne unnötigen Aufwand, dafür mit viel Herz.
Besonders schön ist im Sommer der kleine Gastgarten an der Straße. Hier kann man gemütlich sitzen, das Leben vorbeiziehen lassen und die frisch zubereiteten Speisen genießen.
Ich liebe außerdem, dass hier niemand schief schaut, wenn man manche Gerichte traditionell mit den Fingern isst. Essen wird wieder zu einem sinnlichen Erlebnis. Man spürt die Texturen, riecht die Gewürze und ist viel bewusster bei dem, was auf dem Teller liegt.
In einer Zeit, in der vieles schnell, anonym und standardisiert geworden ist, wirkt Johans Küche wie eine kleine Erinnerung daran, dass Essen Menschen verbinden kann. Nicht durch Luxus oder Perfektion, sondern durch Ehrlichkeit, Qualität und Gastfreundschaft.
Wer neugierig auf assyrische Küche ist oder einfach einen Ort sucht, an dem mit Herz gekocht wird, sollte Johans Küche unbedingt besuchen.
Ich komme jedenfalls immer wieder gerne hierher und werde noch mehr Fotos posten.
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