Veilchensirup

Ich habe dafür 2 Handvoll Veilchenblüten gepflückt. Meine Hände sind klein.

1. 200 ml Wasser mit 200g weißer Zucker (ich hab Birkenzucker genommen) 3 Minuten köcheln.
2. Dann die Veilchen dazugeben und über Nacht stehen lassen.
3. Am nächsten Tag 1 Esslöffel Zitronensaft dazu, umrühren und abseihen.
4. In Flaschen füllen.

Bei mir hält der Sirup im Kühlschrank locker 4-5 Wochen.

Ich habe auch 100ml Fläschchen mit Veilchensirup eingefroren. 

Gerne verwende ich ihn für Salatmarinade, das gibt ein zartes feines Veilchenaroma.